Le Veau de lait et l'Agneau

Le prix suit le cours du marché aux bestiaux, l’abattoir et la découpe du boucher
Nous vous proposons la veau sous la mère de 10,50 € à 13,00 € le kg et l'agneau de 7,50 € à 10,00 € le kg

veau

Le veau de lait

Veau non sevré nourrit au pis de sa mère
jusqu'à l'âge de 2 à 3 mois

En part de 10 kg de viande

Rôtis dans le quasi et dans l'épaule,
escalopes dans la noix de veau, la sous noix,
la noix pâtissière,
côtes filet et côtes premières, poitrine de veau,
jarret, blanquette de veau.

 

   

L’agneau

Les agneaux sont nourris à l’herbage
aux céréales de la ferme et à la graine de lin,
pour obtenir un agneau tendre

Entier de 16 kg à 18 kg
ou demi de 8 kg à 9 kg

Par exemple pour un demi :

1 gigot, 1 épaule, du collier, de la poitrine,
côtes filet, côtes premières et secondes,
côtes découvertes, selle